Les recettes de la sauce de gombo (Okra)

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Le gombo est une plante tropicale à fleurs qui pousse partout au Cameroun. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme  gombo2condiment. Dans la zone anglophone du Cameroun, le gombo est appelé Okra. Le gombo contient beaucoup de fibres alimentaires solubles, reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le cholestérol. C’est aussi un légume qui procure un apport intéressant d’antioxydants, de vitamines et de minéraux à notre organisme. Le gombo est aussi reconnu comme type de fibre appelé soluble fibre, soluble particulièrement important pour réduire le cholestérol LDL et la glycémie (Kit de prévention sur le diabète pour les communautés afro-caribéennes, Toronto, Ontario, Canada).

gombo3Comme légume, le gombo est écrasé et mélangé avec plusieurs ingrédients (ail, oignon, njansang, gingembre…) pour être consommé sous forme de sauce accompagnée d’une pâte de farine de manioc (foufou) comme vous pouvez le voir dans les vidéos ci-dessous.

 

 

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